Kahve Severler & Kopi Luwak

Merhabalar Kahve severler…

Bu yazımda sizlerle benim de yeni duyduğum fakat yazmaya zaman bulamadığım bir konuyu paylaşacağım, eminim aramızda sizlerden de benim gibi bu zamana kadar duymamış olanlar olabilir. Ne kahvesi derseniz şöyle bir bakalım…

Kahve denilince akla ilk gelen ülkelerden birisi Brezilya’dır. Fakat Brezilya kahvesi bile bir Rakun’un dışkısından çıkan kahve çekirdekleri kadar lezzetli ve değerli olamıyor.

Nasıl mı  ?

Bir tür kedi cinsi olan Rakunlar yemiş ağaçlıkların bol olduğu yerlerde yaşarlar ve hem etobur hem de otobur canlılardır. Rakunlar genelde yıkayıcı isimleriyle de anılmaktadırlar. Bunun sebebi avlamış oldukları hayvanları suya batırıp çıkartıp temizlemiş olmalarıdır. Civet kedilerinin miğdesinde bulunan bir enzim sayesinde çekirdeğin aromaları farklılaşıyor. Gerekli fermente işlemlerinden sonra doğru kavurma teknikleri ile içilebilir hale geliyor.

Peki ya Kahve  ??

Rakunlar ömürlerinin çoğunu ağaç üzerlerinde geçirirler. Kahve ağacına çıkarak kahve çekirdeklerini yemek keyifle yaptıkları bir iştir. Fakat kahve çekirdeklerini çiğneyemedikleri için oldukları gibi sindirim sistemine gider ve kahve çekirdekleri sindirim sisteminde  asit vb enzimler ile bir tür fermentasyona girerek tekrar boşaltım sisteminden çıkarlar. Endonezya da bir kuruluş tarafından üretimi yapılmaktadır. Endonezya’da Yıllık 450 kilo Kopi Luwak toplanır. İşlemler sırasında ortalama 75 ila 100 kilo kadar fire olur. Akabinde ortalama  350 kilo yıllık üretim olur. Bu 350 kilonun  %80’i Japonya ve Asya ülkelerine, %10’u Abd ve kalan %10’u diğer ülkelere yayılır. Kahve Borsasında gerçek olduğunu ispatlamak için kalıp (Dışkı) halinde satılmaktadır.

Başka bir hayvan da kahve çekirdeği yiyip bu sonucu veremiyor. Bu nedenle çok pahalı. Türkiye’de de bu kahveden bulabilirsiniz. Tefal Shoplar’da ve Esse mağzaların’da  bulunan Kopi Luwak  15 içimlik kutularda satılıyor ve bu kutunun satış fiyatı  990 tl. Evde yaparsanız fincanı 66tl ye geliyor. İngiltere’de bir cafe’de içerseniz fincanı 125 pound. Siz siz olun Bir rakun yakalarsanız kaçırmayın J