Ağzınızda çıtır çıtır yerken her hücrenizle hissedip,sadece midenizin değil,tüm vücudunuzun bayram edeceği bir lezzet🤌🏻
Ben yemek yapmaktan anlamıyorum diyenlerin de kendini şımartacağı,inanılmaz pratik bir tarif. Adının havalı olması da cabası😌
İster mahallenizin yufkacısından isterseniz marketten alacağınız hazır yufkayla tarifimize başlıyoruz.
Soğanlarımızı yemeklik küçük küçük doğruyoruz ve tavamızı kızdırdıktan sonra yağımızı koyup soğanlarımızı tavaya alıyoruz. Kıymamızı ilave ediyoruz ve ikisini bir soteliyoruz. İçersine biraz tuz,karabiber ve bi çimdik toz şeker atıyoruz. Piştikten sonra tavamızı kenara alıp harcımızı soğumaya bırakıyoruz.
Yufkalarımızı ıslatmak için genişçe bir kaseye su ve yağ karışımı yapıyoruz.
Yufkalarımızı geniş bir zeminde tam ortadan ikiye kesiyoruz.
Yaptığımız su karışımını fırça yardımıyla yufkamıza sürüyoruz.
Kestiğimiz Yufkanın düz olan kısmı bize bakacak şekilde önümüze alıyoruz ve kenarı boyunca ince bir şekilde kıymalı harcımızı yayıyoruz. Bir parça kenarı üzerine kapattıktan sonra katlayarak sarıp yuvarlıyoruz.
En son içe katlayarak gül böreği şeklinde birleştirip bir ucunu altına kapatıp yağlı kağıt serili tepsimize alıyoruz ve bütün yufkalara tek tek aynı işlemi uyguluyoruz. Bütün yufkalarımızı sardıktan sonra fırına vermeden önce üzerlerine çıtırlık sağlamasına yardımcı olmak için kalan yağlı su karışımımızdan biraz sürüyoruz. Tepsimizi önceden 200* de ısıtılmış fırınımıza sürüyoruz.
Bu esnada biz sarımsaklı yoğurdumuzu hazırlıyoruz ve küçük bir tavada bir iki yemek kaşığı tereyağını eritip tam fokurdatacekken içine bir tatlı kaşığı toz biber atıp altını hemen kapatıyoruz ki yakmayalım.
Fırınınızın ayarına göre 200den 180* ye düşürebilirsiniz. Fırından fırına değişiklik göstereceği için sizlere tam süre veremiyorum. Böreklerinizin üzeri nar gibi kızardığında fırından alıyoruz ve sıcakken üzerine hazırladığımız sarımsaklı yoğurduğumuzdan bir iki kaşık gezdiriyoruz ve en son üzerine bir kaşık kızdırdığımız tereyağından döküyoruz ve sıcak sıcak afiyetle yiyoruz.
Malzemelerinizi alırken ve kişi hesabı yaparken size yardımcı olacaksa eğer; bir adet yufkadan iki porsiyon mantı çıkartıyoruz.
Bir de püf noktası verecek olursam soğan doğrarken fazla mı olur acaba diye elinizi korkak alıştırmayın. İnanın bol soğanlı çok lezzettli olacaktır. İçine koyduğum şeker de bunun için,soğanla birleşip karamelize bir tat vermesi için.
Ben 3 adet yufkaya
2 adet orta boy beyaz soğan
350-400gr kıyma
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı toz şeker
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
Islatmak için;
2 su bardağı su & 1 çay bardağı zeytinyağı
Bir kase süzme yoğurdu(normal yoğurtta kullanabilirsiniz)çırpıp içerisine 2 diş sarımsak
Tereyağ sosu içinde;
2-3 yemek kaşığı tereyağ ve 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber kullandım. Acı sevenler pul biber kullanıp lezzettine lezzet katabilir🤤
